Giới thiệu
Một xưởng rang nhỏ, một con phố cũ
Cà Phê Phố bắt đầu vào mùa xuân năm 2017, trong căn bếp của một ngôi nhà tập thể trên phố Nguyễn Hữu Huân. Chiếc máy rang đầu tiên là loại drum 1 kg, mua lại từ một quán cà phê đóng cửa. Ba tháng đầu, chúng tôi rang hỏng gần như mẻ nào cũng hỏng: cháy mặt hạt, khói đầy nhà, hàng xóm gõ cửa.
Chín năm sau, xưởng vẫn ở đó, chỉ rộng hơn một chút. Máy rang 5 kg thay cho chiếc 1 kg, nhưng cách làm thì không đổi: mẻ nhỏ, ghi chép từng lần, và không bao giờ thêm bơ, đường hay hương liệu vào hạt.
Ba điều chúng tôi giữ
- Rang mộc. Hạt chỉ có một thành phần là hạt cà phê. Mọi hương vị đến từ vùng trồng, cách sơ chế và đường cong nhiệt độ khi rang.
- Mẻ nhỏ. Mỗi mẻ tối đa 5 kg để người rang theo dõi được từng phút. Chúng tôi rang ba buổi mỗi tuần, không rang tồn kho.
- Trả giá thẳng cho nông trại. Chúng tôi mua trực tiếp từ ba hộ trồng ở Cầu Đất, Sơn La và Đắk Lắk, giá thoả thuận trước mùa thu hoạch.
Chúng tôi làm việc với ai
| Vùng | Hạt | Cách sơ chế | Mùa thu hoạch |
|---|---|---|---|
| Cầu Đất, Lâm Đồng | Arabica | Washed | Tháng 11 – tháng 2 |
| Sơn La | Arabica | Natural | Tháng 11 – tháng 1 |
| Đắk Lắk | Robusta | Washed | Tháng 12 – tháng 3 |
Ở quán
Quán có 24 chỗ, một quầy gỗ dài và một ban công nhìn xuống phố. Chúng tôi không có wifi nhanh, không có nhạc to; chỉ có cà phê, bánh mì nướng và một kệ sách cũ. Nếu bạn đến lần đầu, hãy gọi một ly phin sữa đá và ngồi ở quầy — người pha sẽ kể bạn nghe hạt hôm đó đến từ đâu.
Địa chỉ và giờ mở cửa ở trang liên hệ.